Капуста брюссельская, жаренная в тесте

600 грамм капусты, 40 грамм репчатого лука, 100 грамм сливочного масла, 200 грамм белого соуса, 200 грамм томатного соуса, 120 грамм кляра, перец молотый черный и орех мускатный по вкусу, соль.

Вареную брюссельскую капусту сушат на салфетке и рубят ножом (не очень мелко). Hнарезанный лук пассеруют в масле, не подрумянивая, добавляют в капусту. Солят по вкусу, заливают белым соусом, посыпают черным перцем, мускатным орехом и хорошо размешивают. Из полученной смеси формуют маленькие шарики величиной с кочешок сырой брюссельской капусты, обмакивают их в жидкое пресное тесто (кляр) и жарят во фритюре до образования румяной корочки. Подают горячими с томатным соусом.